Opis
Kraj: Peru
Region: Cajamarca
Farma: El Diamante
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1700-2000 m n.p.m
Punkty w cuppingu: 86 / 100 pkt
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Kooperatywa El Diamante położona jest w miejscowości o tej samej nazwie, na dużych wysokościach sięgających aż 2000 metrów, w regionie Cajamarca. To jeden z nielicznych obszarów w okolicy, na którym znajdują się chronione lasy, będące domem dla różnorodnej flory i fauny, charakterystycznej dla tego regionu. Co więcej, znajduje się tam wiele źródeł, które zaopatrują w wodę znaczną część pobliskiego miasta. Bujny, naturalny ekosystem tworzy doskonałe warunki do uprawy drzewek, a jednocześnie przyczynia się do żyzności i stabilności gleb na tych ziemiach.
Ten konkretny lot jest blendem dwóch odmian botanicznych od kilku małych producentów, uprawiających oraz procesujących kawę na kilkuhektarowych plantacjach.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Odmiany caturra i pache, zbierane ręcznie, procesowane w niewielkich stacjach, należących do producentów. Pestki oddzielane są od owoców w niewielkich, często ręcznych depulperach, a następne fermentowane w tankach przez około 36 godzin. Po myciu, suszone w specjalnie zbudowanych w tym celu, drewnianych konstrukcjach, okrytych plandeką, by proces przebiegał w bardziej kontrolowany sposób, bez bezpośredniego udziału promieni słonecznych.
OPINIA ROASTER’A
El Diamante paliłem pierwszy raz około 2016 roku, do spóły z kilkoma innymi, mytymi mikrolotami z wysokich partii tej północnej części kraju. I przepadłem. Przepiękna, czysta i elegancka filiżanka, pełna klarownych nut, wyraźnej owocowości i dojrzałej, soczystej kwasowości.
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.